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Brasserie de Silly nous invite à une soirée beer pairing

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05/04/2017
Brasserie de Silly nous invite à une soirée beer pairing

C’est au restaurant le Car-Table que la Brasserie de Silly nous avait donné rendez-vous pour nous livrer à un exercice fort agréable de dégustation.

Très en vogue de nos jours, le beer pairing (ou comment associer bières et mets) balaye l’idée reçue que le vin est incontournable sur une bonne table. Allons plus loin : le spectre aromatique très large des bières (amères, fruitées, acides, fumées) et leur contenant souvent réduit offriraient même un meilleur accompagnement sur chaque plat.

Lionel Van der Haeghen, notre hôte du jour et responsable commercial de la brasserie, y allait d’un petit exposé avant chaque assiette.

Lionel Van der Haegen

Nous commencions par un saumon mariné à la Blanche de Silly et pointe de miel. La légère acidité amenée par la bière trouvait dans le gras du poisson un allié de choix.

Brasserie de Silly

Ensuite, la tourte à la daube de boeuf à la Scotch était évidemment servie avec la bière du marinage. Notes torréfiées et viande bovine sont toujours de bons amis.

Le contrefilet de veau échalotes et la Double Enghien suivaient un peu ce précepte, même si ici le côté caramel de la bière jouait également son rôle.

Arrivait alors l’assiette fromagère et un Scotch vieilli en fût de Nuits-Saint-Georges dont la complexité et la subtilité ravirent tous les convives.

Brasserie de Silly

Restait alors la crêpe à la Rouge de Silly, une évidence fruitée !

Si la Brasserie de Silly existe depuis 1850, ce n’est pas pour autant qu’elle reste enchaînée à un tentant traditionalisme gustatif. La 6e génération familiale, actuellement aux commandes, insuffle une volonté d’aller toujours de l’avant et de sortir des sentiers battus. En résulte des bières comme la Green Killer, une India Pale Ale belge, ou les versions barriquées de leur célèbre Scotch (Bourbon, Cognac ou Porto).

Si vous désirez refaire cette association bières et mets chez vous, n’hésitez pas à vous rendre sur notre catalogue pour y retrouver les bières de la Brasserie de Silly.

Le Car-Table, restaurant à Silly

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