Memoire des Clans 33cl

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Résumé

On vous dirait bien tout le bien qu’on pense de cette bière si particulière. Mais on ne l’expliquera jamais aussi bien que son auteur, Stéphane Renard :

“On interprète des pays, des régions, des personnes qu’on a rencontrées. C’est un peu comme un peintre devant sa toile blanche et on va essayer de décrire le paysage. Le poète fait pareil avec l’écriture. Nous, on utilise la bière pour interpréter les choses. Le premier pays, c’est l’Écosse. On rentre carrément dans l’étiquette et on essaie de rendre le paysage qu’on crée par rapport à la bière. On va retrouver les whiskys, les scotch ales, on va retrouver la tourbe. Mais on n’essaie aucunement de copier un whisky ou une scotch ale. On va utiliser des éléments qu’on peut retrouver dans le pays, ça peut être la couleur de la terre et on va avoir une couleur de bière qui sera en rapport. On a travaillé avec un malt fumé à la tourbe et on a compensé ça avec l’amertume du houblon car ça peut être très prenant en bouche. On a une couleur ambrée qui se situe entre un whisky et une scotch ale.”

Pour voir l’interview en vidéo, c’est par ici.

Détails

33cl

Belgique